新手低难度 老妈牌木耳焖鸡 信阳风味

2斤左右的刚长成小公鸡或小母鸡，洗净剁成小块备用。 我妈加了一些五花肉，可以不加。

青萝卜一个切成块，不喜欢吃的可不加。也可换成土豆，芋头。 大葱白1到2根，切段。 小葱切沫。

干木耳一把，如果不加其他配菜的话，木耳可以多放一点，用热水泡开洗净，去掉根。

蒜瓣剥皮拍碎。

取一节大葱切段，姜片切成姜末。

有五花肉版：小火把五花肉放进去，把肥油练出来之后放入葱段和姜末炒香，再改大火放鸡块翻炒。 不放五花肉：小火直接放油，油热后放葱段和姜末，炒香后放入鸡块大火翻炒。

鸡肉表面断生后加适量盐（约半汤匙），一汤匙生抽，翻炒后再加入大半勺的老抽，继续翻炒。

上色后加入配菜，如果加的是土豆，建议鸡全部炒熟之后再加，不然会煮烂。 翻炒后加入适量胡椒和开水（约一碗），加剩余的葱段，一直保持大火炒。

鸡肉熟后加入泡好的木耳，转中小火，盖锅盖焖。大约焖30分钟左右。 焖一会放入蒜瓣。 喜欢吃猪油的可以加两三勺猪油。 这时可以尝尝汤汁的味道，根据口味决定是否加盐。

出锅前撒葱花即可。

从炒鸡到出锅，大概最少得一个小时，鸡越大，炒的时间就要稍微长一些，可以尝一尝肉软烂了就可以了