先煮溏心蛋，煮好溏心蛋小窍门看这里https://www.xiachufang.com/recipe/106508033/
毛豆煮熟；
虾仁煮熟，备用；
另外取一个鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝备用；
准备酱汁：小碗里放葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面；
浇入热油；
趁热倒入陈醋，随后加入生抽、蚝油、少许清水、香菜末，搅拌均匀，咸淡自调！
盘子里码上蛋皮、胡萝卜、番茄、虾仁、毛豆等各种你喜欢的蔬菜，荞麦面煮熟过凉水，摆在蔬菜中央，放一颗切半的溏心蛋；
将酱汁浇在面上，搅拌即可食用。