五花肉、排骨 焯水，捞出
锅内加少许油，将较肥的五花肉煎至两面金黄
姜、干辣椒（或 小米椒）、葱 切段备用
“炒糖色” 锅内留少许煎肉的油，加入冰糖，炒至冰糖基本融化； 加入八角和上一步骤准备的姜、辣椒，爆香
炒糖色
加入肉、排骨 翻炒， 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
加水基本没过肉，大火烧开，转中小火，炖
中途翻炒一下 待汤汁基本浓稠，撒葱花出锅
出锅啦
1.生抽、老抽的比例大概4：1 2.五花肉较肥的话，我会搭配排骨，这样不会太腻，排骨也不会柴 3.不沾平底锅煎肉真是很棒