茄子，辣椒，香菜洗净，蒜去皮，备用
茄子从中间剖开，放入锅中蒸熟
蒸茄子的过程中，将蒜打成蒜泥
辣椒切圈，香菜切末，与蒜泥放在一起，加酱油、耗油、盐搅拌均匀
蒸熟的茄子晾凉，撕成条，摆在容器中，将拌好的蒜泥均匀的洒在茄子上，一层茄子一层蒜泥，以此类推，全部摆好后，放入冰箱冷藏
第二天早上就可以食用了，配粥，配馒头都是不错的选择！