准备原料： a、基围虾去皮去虾线，最后一个关节和尾巴留着； b、土豆切丁用水掉表面淀粉，至水清澈； c、胡萝卜去皮确定、洋葱切块。
处理虾： a、处理好的虾用厨房纸吸去水分； b、用面粉抓匀，不需要太多表面覆盖薄薄一层即可； c、锅内倒入少量的油，油热后依次放入虾，虾表面变色翻面另一面变色马上夹出来。
注意：虾只是煎至两面变色、定型就可以了，不需要煎至成熟。（最多十几秒）
锅内倒入少许植物油，下洋葱、胡萝卜丁、土豆丁翻炒均匀。
加400毫升水盖上锅盖，转中小火煮10分钟。
放入咖喱块和椰浆大火煮开搅拌至咖喱融化；
中小火烧5分钟至咖喱变得浓稠一些；
放入虾球搅拌均匀后再烧3分钟，根据自己口味加适量盐调味即可。
准备一个大盘子，倒扣一碗米饭上面洒一些黑芝麻和鲣鱼香松，把咖喱虾球浇在旁边即可。
1、百梦多咖喱烧煮8-10分钟就会比较粘稠，土豆要先煮的快成熟再放咖喱块，最后几分钟一定要看着点，不要把咖喱熬干了； 2、虾仁建议买虾现剥，速冻的也可以，直接买虾仁口感一般没那么好。我的基围虾比较大，如果你的虾小一些可以酌情增加； 3、椰浆如果没有可以用牛奶替换。