绿豆糕

去皮绿豆用水洗净，加适量水浸泡8小时以上（夏天冰箱冷藏浸泡）。

放入蒸笼，沸水入锅，大火蒸制约40分钟左右，中途不要掀开锅盖，蒸至用勺子压一下就能轻松碾碎。 蒸好的绿豆倒入料理机中，加适量清水搅打细腻（水量不要过多，后面炒馅会奔溃），也可直接用锅铲压成泥状。

不粘锅开小火，倒入油和绿豆泥翻炒均匀，加入细砂糖和麦芽糖继续用小火不停翻炒，炒至成团后盛出散热，盖保鲜膜晾凉备用（不建议炒太干，否则压制时会开裂）。

根据磨具大小进行分割，50克的模子每个40克，揉至光滑搓圆。

用磨具压出花纹。