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小姨妈麻婆豆腐（微辣微麻版本）：应家人特别要求
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作者：
广东爱吃的小兔
用料
小姨妈麻婆豆腐（微辣微麻版本）：应家人特别要求的做法步骤
步骤 1
豆腐切小块
步骤 2
烧开水，加盐
步骤 3
汆烫豆腐，两分钟关火。捞起备用。
步骤 4
厚油，炒肉末（牛肉末更佳）
步骤 5
姜末若干
步骤 6
葱白若干
步骤 7
猪肉末炒熟后加入继续翻炒
步骤 8
加一勺豆瓣酱……很多人喜欢切碎一点豆瓣酱，但我反而喜欢稍微粗糙的口感，所以没有切这个动作
步骤 9
加一小碗水，转大火
步骤 10
一点生抽提色提味
步骤 11
一点黄冰糖平衡咸味
步骤 12
加入豆腐，开始收汁
步骤 13
一点花椒
步骤 14
一把葱花
步骤 15
翻炒均匀，收汁后关火
步骤 16
我不太喜欢勾芡，感觉吃不到本味，这样各种滋味更“锐利”一点，所以忽略这一步
步骤 17
色香味俱全
步骤 18
百分百下饭菜
菜谱创建时间：2021-08-11 22:10:53
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