将手枪腿剔骨后分成6块，放入盆中，再放入4片姜、1/8洋葱切块、适量的新奥尔良粉、适量的橄榄油、一汤勺水。
用手充分抓匀，使入味。（若上色不够，可再多加新奥尔良粉）
使最终颜色呈橘红色，盖上保鲜膜，冷藏腌制4小时
将面粉、泡打粉、适量的盐充分混合在一起，
准备冰水，可以提前冻冰块，效果更好。
将腌制好的鸡块放入混合面粉中，均匀裹上面粉。
再轻轻放入冰水中，不搅动，浸泡3分钟。
再取出第二次裹上混合面粉。
锅中放入大豆油中小火烧至160-170℃，放入裹好面粉的鸡块，炸6-8分钟，取出，分散摆在沥网上，控油散热，待所有鸡块炸好后，再将油温升至200℃。放入4步骤的鸡块，再炸1-2分钟使脆和上色 再取出，分散摆在沥网上，控油散热。
6、装盘撒上调味粉（辣椒粉、番茄酱、孜然等等）成品出炉。在盘子上写爱的告白也可以哦！