牛腩解冻用厨房纸吸干血水，切成3cm左右的肉块
准备配菜，1个大土豆去皮切滚刀块后放在水里，1/4个洋葱切成小块，2个西红柿顶部划十字开水里烫下去皮。
切好的牛腩放入冷水，等水烧开后大约煮2-3分钟后绰水。绰水时用流动的自来水洗干净浮沫，沥干备用
绰水后的牛腩里倒入腌过肉表面的水，2勺料酒，等高压锅上汽后压15分钟
把刚准备好的番茄切成丁
空锅烧热后放入油，油温6成热时放入洋葱块，煸炒出香味后倒入西红柿丁
把西红柿炒出汁水，加1勺盐再放入1勺番茄酱，翻炒均匀
把压好的牛腩连汤一起倒入锅中，放入土豆块，煮开后转小火再炖15分钟
15分钟后土豆已经炖熟，番茄基本都融在汤汁中，尝味后根据个人口味加盐，转大火收干汤汁
汤汁不要完全收干，收浓即可，盛出浇上汤汁一份美味的番茄土豆炖牛腩就好了
炖菜比较花时间，但我们可以善用高压锅，帮我们减少时间。不要认为高压锅压的食物没有慢炖的还吃，科学理性的运用工具能帮我们更快更方便的做料理。