土豆去皮。
用擦板擦成丝。
用水冲洗两遍后沥干水分。
切好葱姜末。
将面粉、鸡蛋、葱姜末、十三香、鸡精和蚝油倒入土豆丝中。
搅拌均匀。这个状态有点偏湿了，再稍微干一点才好，家里没土豆了，加面粉多则会成坨搅不开，就这样吧。拌好的土豆丝要马上开炸，不然土豆丝会出水。
锅中放入足量的油。
油七八成热时，用筷子挑起一撮土豆丝。
轻轻放入油锅，待炸至定型后再轻轻翻动。
中小火慢炸，炸至两面金黄，捞出控油即可。
配米粥配豆浆，或者随便甩点什么汤都可以，鲜香酥脆，香而不腻，偶尔吃一次，也超赞哦！
拌好的土豆丝要马上开炸，搁置久了土豆丝会出水。