鸡块泡出血水，沥干水分，放上姜片，上锅蒸20分钟，挑出姜片，备用。 🔅蒸的时间可根据家里火力和食材份量调整。 🔅如果在夏天，用的是鸡腿或整鸡，蒸好后可以放在冰水里镇一下收紧肉质，然后再撕成小块。
热油，加入葱白、红葱头和姜末，小火炒出香味。
配料炒到变黄，加入葱叶再煸炒半分钟，开到最小火，加入4大勺生抽、2克白砂糖，搅拌均匀。
把葱姜汁淋在鸡肉上即可。 可以提前一个小时做，吃的时候更入味。