香爆黄鳝

老规矩，增香去腥4件套，蒜切丁

青椒切滚刀，一般来说处理青椒的时候要去籽，为什么这里我保留了籽呢？因为懒！

这次我用了4条黄鳝，随便冲洗一下（千万别洗太干净，不然鲜味会流失），然后切断，虾开背去线，嗯？特么哪来的虾？从上个菜做的虾，快吃完了发现水池里越狱了一只，那你就被迫营业吧。

4件套和青椒下锅爆香，这里要重点说一句，一定要用菜籽油，豪不夸张的说，这个道菜，菜籽油比鳝鱼重要。

鳝鱼和青椒下锅大火翻炒，沿锅边淋入茅台，晃下锅就会起火（胆子小的姑娘请准备好尖叫），等火自然熄灭，这样可以最大程度去腥还可以带点酒香，加入生抽、老抽、黄豆酱、耗油（不用另外加盐了），大火翻炒，让后加一半的水中火闷干。