准备好小葱，洗净切寸段备用。
上海青洗净每颗切半…
将备好的上海青用开水煮至八成熟捞走冷水过凉。
过凉后捞起备用。
另用小锅将鸡蛋煮熟剥壳备用。
起锅烧油，凉油先放入葱白，小火炸至金黄。
捞出放入盘中备用。
油锅继续使用，将葱叶放入锅中小火慢炸…
炸至深黄准备倒出…
将葱、油一起倒入备好的碗中，同时在葱油碗中加入调料生抽、蚝油、老抽、白糖、盐等搅拌均匀备用。
准备三人份的机制生面条…
起锅烧水，水开后下入备好的面条。
面条煮至八成熟关火。
将面条捞出放入准备好的冷水中过凉，（水变热后可倒掉再放冷水）。
过凉捞出放入一大碗中…
将过凉后的面条按三人份分别加入备好的葱油充分拌匀倒入碗中，点睛之笔加料来了，将备好的鸡蛋切半和切半的上海青同时放入面的上面。
最后放些炸好的小葱在面上，这样，一碗加料上海葱油面全部制作完成。整碗面营养丰富，颜色搭配合理，视觉效果俱佳，吃起来葱香浓郁，口味极佳，咸鲜适口，略带回甘，一碗下去，略显不够，还想再吃……。
①，炸制小葱时一定要小火，切不可大火，以免炸糊，如果炸糊，就是苦味。 ②，调味料中除上述外，有条件的还可适量放些熟芝麻，用以增香。