1，基围虾冷水下锅焯水，水开可以起锅； 2，冷水冲洗一下；
3，倒入少量油，油热先炒蒜末； 4，炒出香味，放少许蚝油，一勺生抽（大一点的勺子），放一点盐，半勺料酒，放少许水（跟调料的量差不多的水）； 5，讲炒好的调料淋到基围虾上面；
6，水开后讲基围虾放上锅蒸6分钟闷5分钟；
7，淋上葱花，浇热油。（这一步可以省略）