五花肉切丁（手指节大小），温水洗净备用
冷锅，放肉、姜片、香叶，一小碗水，中火煮
肥肉开始出油时转小火，慢慢熬煮，约20-30分钟
肉丁熬到呈现金黄色、发硬时捞起备用 锅里油倒出（可用来菜炒，做中式点心），留一点底油
肉丁倒回锅里，加入生抽、老抽、醪糟、米酒，一小点水，继续翻炒五分钟，肉丁上色且无水汽，起锅。