将肉分成几块，用偏冷的温水洗净，沥干水
将沥干水分的肉切成2公分见方的小块
生姜去皮，葱择去黄叶和根，洗净，生姜切小块，葱切小段，用料理机柞成汁
将生姜葱汁倒入肉中，再放入盐，白酒，生抽、白糖，充分拌匀，过一段时间就去翻腾一遍
肠衣套在自制漏斗（雪碧瓶的上部）上冲一下水洗净，把扎的棉线准备好
将一根肠衣全部套在自制漏斗上，将肠衣的尾部用线扎紧，用手抓肉一把一把地放入自制漏斗中，一边压，一边顺势将灌到肉的肠衣往下带，这样一直到肠衣的另一头，用线扎紧，再在香肠中间每十几公分就扎上一道，一根香肠就好了
用针扎一下有气泡的地方，再用水冲洗干净表面8.灌好的香肠晾挂到室外，十来天后，用手摸感觉有些硬了，就可以收到冰箱的速冻里