小米戚风蛋糕

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作者: 肆意繁华
早餐熬的小米南瓜粥,还剩余一碗,使用奶油南瓜精心熬制的小米饭,确实有点不舍得倒掉到,主要是这个奶油南瓜也不便宜。 变废为宝,也能做出出乎意料的料理,做的这款小米南瓜戚风蛋糕好吃不上火,主要是柔软的内里如同棉花糖般甜软,口感绵密,天气炎热,可以放冰箱冷藏。 1到2天使用完,口感最佳。

用料

小米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把剩余的1碗南瓜粥倒入料理机搅打30秒,打成南瓜小米糊。 称取称取70克的南黄小米糊。

步骤 2

加入30g玉米油搅拌均匀。 在筛入50克的低筋面粉,Z字型搅拌均匀。 不要过度搅拌,可能会有点粘稠。

步骤 3

加入蛋黄。

步骤 4

搅拌成细腻的蛋黄糊,放一旁备用。 烤箱150度,预热十分钟。

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁。 开动打蛋器,打到大鱼泡眼时,加入1/3的白砂糖。

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步骤 6
步骤 6

打到蛋白泡沫细腻时,加入1/3的白砂糖。

步骤 7

蛋白有纹路的时,加入全部的细砂糖。 蛋白打到中性发泡,呈弯钩状,这样更容易翻拌。

步骤 8

这个时候的蛋白特别细腻。

步骤 9

先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用打蛋器翻拌几下,很容易翻拌均匀。

步骤 10

再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。 先用手动打蛋器翻拌几下。 再用刮刀从底部翻拌,画半圆状,再继续从底部翻拌均匀。

步骤 11

翻拌均匀后的蛋黄糊是非常细腻的,翻拌太用力,也很容易消泡,不要翻拌过度。

步骤 12

把蛋黄糊高出模具十公分径直倒入六寸戚风模具里。 在桌面上震几下震出大气泡。

步骤 13

往蛋糕糊上撒一层南瓜籽,根据喜欢酌情添加,也可以不加。

步骤 14

烤箱上下火150度,60分钟。

步骤 15

烤制的过程中会有点开裂,不会影响口感。

步骤 16

这个时候蛋糕开始回落,继续烤几分钟。

步骤 17

烤制完成后,出炉时,在桌子上震几下,震出热气。 用干净的牙签插入蛋糕,取出牙签是干净的,说明已经熟了。 如果取出牙签上面沾着蛋糕,可以继续烤几分钟。

步骤 18

倒扣在烤架上,也可以用杯子来支撑,放凉后脱模。

步骤 19

香气四溢的戚风蛋糕看着好有食欲,也可以完成徒手脱模。

步骤 20

好像我这个蛋糕脱膜少了一块。 不过口感不受影响。

步骤 21

蛋糕蓬松,绵软甜蜜。

步骤 22

组织细腻,内里柔软。

步骤 23

开动吧。

菜谱创建时间:2021-08-16 15:47:16
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