鸭腿化冻洗净
剁成小块，土豆辣子洋葱切块 葱姜备用 桂皮香叶八角辣子陈皮备用
冷水下锅
放料酒去腥
去血水后捞出备用
油热下鸭块翻炒
往锅边控炒出的油，加葱姜和各种调味料煸香
加入豆瓣酱炒匀
加洋葱
加土豆
加腐乳
加啤酒
加糖
老抽调色，调小火
炖大概半小时，放入辣椒翻炒均匀
再收收汁
盛盘