“七欣天”海鲜（梭子蟹、鲍鱼、基围虾、鱿鱼）

处理好鱿鱼、鲍鱼，开个花刀。加一小勺盐揉搓下，清洗干净。基围虾去须。

开水放一些料酒，鱿鱼、鲍鱼汆烫几十秒，卷曲捞出，过凉水。

梭子蟹最好半冻状态切块，这样肉不容易散，蟹膏也不会掉。 梭子蟹切块，用淀粉裹住切口处。热锅，宽油。油热了，切口处朝下把螃蟹煎熟。螃蟹煎熟捞出。

基围虾下油锅炸至变红，熟了即可捞出。

锅里留点底油，大概四勺油。大葱葱白，大蒜头，茴香，辣椒煸炒出香味。放入小鲍鱼，炒五六分钟。