在菜场内挑选冷面，要白里透黄，宽如韭菜，且薄薄的形态，这样的冷面比较筋道。
先蒸后煮 面条更有韧劲 冷面买回家后，放入锅内，隔热水蒸制2~3分钟，随后开大火，将冷面下锅煮20~30秒后捞出、沥干。
家里有条件的，找一个平盘，往面里加1调羹食用油，随后对着电风扇挑面，防止面条黏连。
在碗中加入1调羹芝麻酱与1调羹花生酱，比例为1:1，调配芝麻花生酱。
取1调羹花生芝麻酱和2调羹的水混合，并且搅拌均匀。
随后放入1调羹麻油，1/3茶匙盐（2g），1/3茶匙鸡精（2g），1/3茶匙绵砂糖（2g），继续搅拌，直到整体酱料没有颗粒感，有些粘稠的状态就可。
筷子和碗呈45度角顺一个方向，更易搅拌均匀
需要食用时，在面上浇3调羹宴会鲜味汁，1调羹米醋，3.3调羹（50g）花生芝麻酱，1调羹红油，再将调料和面搅拌均匀即可。
搞定！
02/ 蒸冷面是为了让冷面更有韧劲。 面都浮起来，内里没有白芯，就可捞出沥干。 03/ 挑面时用平盘，面不容易结块 04/ 花生芝麻酱也可以在网络上购得。 05/ 花生芝麻酱和水比例1:2；才能保证酱汁稀薄正好 08/ 搅拌时要用筷子轻轻翻动，让面条能够均匀地沾上调料。 宴会鲜味汁和红油在网上搜索就可以买到。