购来的下五花肉，去皮，切成肉糜，放冰箱冷藏一晚。依口味辅以小香葱、食用油、食盐、鸡精，数次少量加入淡开水调匀至肉酱起稠。
泡好水的黑木耳，去根，和鸡蛋皮、绿豆芽分别切碎备用
韭菜洗净，控干水分，切碎。
将切好的食材和调好的肉馅，再加香油、食盐、食用油充分拌匀，备用
纯手工制作的饺子
锅中把水烧开，加入少量食盐，放入饺子，加2～3次冷水，至饺子全部浮起，出锅，辅以香醋和少量六月鲜，真是美味。
调馅料时，放食用油，主要用于锁住水分。切好的肉馅要冷藏一晚，味更佳，调肉馅要多次少量加水，这样使肉馅很嫩。