吃贝 | 清水鲍

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旅行至伊豆半岛时,界伊东的怀石料理中的一道菜:清水鲍。活体烹饪,虽然残忍,却确实是一道不可多得的美食。 鲍鱼是当之无愧的舌上佳肴,因它极其挑剔水域,且生长缓慢,养殖难度高。这道菜选用鲜活的六头鲍,清水烹制而成。配上柚子酱油,萝卜末、鲜磨芥末蘸食,肉质细滑,极其鲜美。

用料

吃贝 | 清水鲍的做法步骤

步骤 1

取现货六头鲍一只,洗净。

步骤 2

取浅锅放山泉水烧开,放入鲜活六头鲍,文火慢烹约十分钟左右取出。切片,蘸芥末、萝卜末、柚子酱油食用。

菜谱创建时间:2021-08-17 16:32:43
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