韭菜鸡蛋馅比较简单，不需要过多调料。 韭菜必须沥干水份，切丁后加入少量香油和加热后凉凉的食用油，些许盐胡椒粉十三香鸡精加鸡蛋丁一起拌匀（闻到有香味说明咸淡合适）即可
肉馅：花椒八角葱姜开水浸泡凉凉，分多次倒入肉馅顺时针搅拌，让肉馅充分吸收。再加入生抽蚝油胡椒粉，顺时针搅拌，再加入葱花，热油继续搅拌就OK了
下锅煎加适量水焖煮一会儿，水干后开锅，加入适量水淀粉，煎干至两面金黄后翻面加些许黑芝麻，好吃又好看