买牛蛙的时候让师傅处理好,回来只管清洗了。牛蛙切块,倒入两勺料酒,适量盐,白胡椒粉,一勺蚝油腌制半小时到1小时。
姜蒜切片,辣椒切圈,葱切段,七彩泡椒切碎,紫苏清洗干净。
倒掉腌制后容器里的水份,锅中倒入比平时炒菜多三分之一的油,爆炒牛蛙至表面焦黄。
捞出牛蛙,锅中的余油把姜片,蒜,剁椒,泡椒炒香。
加少量水,焖煮三分钟,放入青红椒,生抽继续翻炒断生。
最后加入紫苏,葱段。
用个好看的盘子装着,更加有食欲了。