1、泡葱姜水: 碗中放入洗净的八角、花椒、葱花、姜丝，倒入热水浸泡，晾凉备用； 2、打肉馅: 肉馅＋ 盐、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜水，抓拌均匀，朝一个方向搅打上劲儿，然后摔打，这样肉丸更有韧性，更q弹，直至肉馅粘手，最后再滴入几滴食用油，锁住水分，放一旁腌制20分钟；
所有食材: 冬瓜切块、腌制好的肉馅、虾皮洗净、葱花、香菜段
锅中加水，煮至冒小泡时，关小火儿，一个个挤入丸子，待丸子定型，转中火，撇去浮沫；
煮至丸子飘起，关火；
另起锅倒油，油热下入冬瓜，翻炒，加少许盐入个底味儿，继续翻炒至4成熟；
倒入与冬瓜齐平的清水；
下入虾皮，搅散；
煮开，至冬瓜7成熟时，倒入刚才做好的肉丸汤，轻轻推动，盖盖继续煮开；
大约3分钟左右，开盖，撇去浮沫，开始调味，加少许盐，一点点蚝油，一点点糖，搅匀，这时汤已经好了，关火；
出锅前，撒入葱花、香菜，搅匀盛出。鲜香美味的冬瓜丸子汤就做好了。