茄子切滚刀洗净沥干水分
油要比平时炒菜多一些，茄子非常吸油，而且炒出来茄子还是原色，不会黑
油热倒茄子大火炒至变软
茄子盛起来，锅里多余的油用小碗装起来，炒菜还可以用
锅不用洗，直接放蒜，小火炒香
倒入茄子，加辣椒酱，一丢丢盐，我家熬的这个酱是微辣，不咸的，所以我加点盐
如果有人吃饭，最后可以来点葱花点缀下，我这就家里人吃，就算了😂
如果用黄豆酱烧，黄豆酱口味是偏甜的，吃辣的可以在步骤5加两颗切碎的干辣椒，有条件的也可在步骤5加点肉末(￣y▽￣)~*