称好，其实这不需要任何标准重量，按自己家吃的分量就好了。 半斤面粉，是我一家三口吃的分量。
冷水，慢慢加，边揉边加水，揉成团就好了，面团不要太硬。
揉成这样就可以了，不需要什么揉均匀，揉出膜，我们要的就是这样粗矿，【【如果揉太均匀了，口感就滑腻，吃不了几块就不想吃了】】
盖上盖子，静置20分钟以上，我一般会静置半小时以上。
静置的时间，就可以准备配菜，想吃什么就准备什么。
半个小时后，面筋就形成了，这样的面片，吃起来口感就有筋道了。 千万千万【别再揉】它，起好锅后，我们直接拿出来使用。
时间到，起锅。 我喜欢煎个荷包蛋，煮出来的汤会好喝很多。 ㊙️还有一个秘诀，敲一个蒜头煎一下，有蒜香了，直接倒下适量的【冷水】，放调料，那汤底就成了。 此时水量要够。
冷水下锅后，不用等水煮沸，直接扯面片下锅。 拿起面团，按视频所示，捏起、抻开，成小片后，扯下，丢进锅里，动作如此循环就好了。 不要抻太薄，没口感；也不要抻太厚，免得煮久了，面片表面软烂。 不用追求抻的薄厚一致，我们要有原始粗矿之美感哈😁
如果有肉，面片全扯完之后，肉也可以下锅去了，因为面片不用煮太久，熟的比较快。 快起锅了，放青菜，尝一下咸淡，我最后还会在汤里放点白胡椒粉。 开吃，一碗面片，主食是它、菜是它、肉是它、汤还是它。 我强烈推荐大家试做一回，保不齐就变成你的绝手活了。
下锅示范图😂
我写食谱是尽可能的啰嗦清楚，熟悉我的人都知道，看似复杂，实操起来却是简单易做的。