莫奈的《睡莲》

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作者: 巧厨烘焙
#家庭烘焙尚巧厨#

用料

莫奈的《睡莲》的做法步骤

步骤 1

除黄油外,将所有材料放入搅拌缸中,先低速搅拌成团,然后高速揉出稍有韧性的厚膜。

步骤 2

加入软化黄油,低速搅拌,让面团把黄油吸收,然后高速搅拌到有韧性光滑的薄膜。

步骤 3

取出面团揉圆,盖上保鲜膜,室温发酵(30度)30分钟。

步骤 4

将面团3等分,揉圆擀长后翻面,从上到下卷起。盖上保鲜膜,松弛10分钟。

步骤 5

再将每个面团擀长,从上到下卷起,放入模具。

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步骤 6
步骤 6

醒发:温度35度,湿度75%,1个半小时左右,至9分满。

步骤 7

烘烤:上下火180度,中下层,30分钟左右。取出后脱模晾凉。

步骤 8

将吐司切去中间部分,留一个方形框,留底部。

步骤 9

蝶豆花用热水泡出颜色,将汁水2:1分在两个量杯中。

步骤 10

椰清中加入白凉粉,拌匀,加热至融化。

步骤 11

将白凉粉液200克倒入容器中,静置凝固。

步骤 12

用小刻模刻出花型,备用。

步骤 13

分别在两个蝶豆花汁的杯中倒入200克白凉粉液,晃匀。

步骤 14

再在牛奶杯中倒入80克白凉粉液。

步骤 15

在吐司框中底部先倒入一层白凉粉液。不均匀摆入用刻模刻出的凉粉块。

步骤 16

再倒入深浅两色白凉粉液和牛奶白凉粉液。

步骤 17

摆入飞燕草和铜钱草作睡莲和莲叶,摆入百里香做柳树。

步骤 18

冷藏凝固后切去底部吐司,竖起即可。

菜谱创建时间:2021-08-18 16:57:33
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