所有材料全部混合起来揉成团后,加入黄油融合在一起,面包机揉5分钟左右即可,不需要出筋。取出面团放在室温下放置2.5-3小时,面团发至2.5倍大,也可以放入冰箱冷藏一晚,第二天取出面团解冻后再与主面团混合。
中种撕成小块状,除黄油外放入其他材料,用面包机揉面一次,再取出面团用手连摔带揉至完全阶段。
基础发酵10分钟。(妃娟的原方真的只是发10分钟)
3、取出面团排气、分割,滚圆 , 再松弛15分钟。
松弛完后擀卷入模(擀卷1次成品较松软;擀卷2次组织较绵细)
最后发酵至8分满,预热烤箱,入炉。
175度 40-45分钟 下层