100中种北海道吐司

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作者: 嘉米花
100%中种吐司 被誉为吐司中的比较经典的面包 尝试过后真的没错 组织真的很柔软 比直接法的吐司口感好吃很多。

用料

100中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料全部混合起来揉成团后,加入黄油融合在一起,面包机揉5分钟左右即可,不需要出筋。取出面团放在室温下放置2.5-3小时,面团发至2.5倍大,也可以放入冰箱冷藏一晚,第二天取出面团解冻后再与主面团混合。

步骤 2

中种撕成小块状,除黄油外放入其他材料,用面包机揉面一次,再取出面团用手连摔带揉至完全阶段。

步骤 3

基础发酵10分钟。(妃娟的原方真的只是发10分钟)

步骤 4

3、取出面团排气、分割,滚圆 , 再松弛15分钟。

步骤 5

松弛完后擀卷入模(擀卷1次成品较松软;擀卷2次组织较绵细)

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步骤 6
步骤 6

最后发酵至8分满,预热烤箱,入炉。

步骤 7

175度 40-45分钟 下层

菜谱创建时间:2012-09-28 19:54:20
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