处理模具，垫双层油纸，先使劲攥皱巴了再铺进去比较好整形
100克奶油奶酪用微波炉叮30秒，至柔软顺滑
一次性加入全部25g细砂糖，搅拌均匀
加入20克蛋白，搅拌均匀
加入15克蛋黄，搅拌均匀
加入42克淡奶油，搅拌均匀
过筛3克低粉加入到芝士糊中
继续搅拌均匀
准备个高一些的杯子，套上裱花袋，蛋糕糊过筛（不想吃到颗粒感，并且想要丝滑就不要省略）到裱花袋中
蛋糕糊全部过筛完毕后，裱花袋扎紧口
裱花袋剪小口，蛋糕糊均匀分配倒入铺了油纸的模具中，每个大约8分满
震掉大气泡，用牙签在里面划一划，挑破小气泡，注意不要划到底部把油纸划破
烤箱提前预热230℃，放入中层，25分钟
蛋糕糊在烤的过程中会长高一些，但不会长太高
烤好刚好满模，是duang duang的质感，和拳头对比下大小，真的很迷你了
小小的一个，一个人吃掉一个刚刚好
室温晾凉后，冰箱冷藏2小时，口感最佳，切块后离近了拍照，没有对比还真看不出来是个XXS码的蛋糕
❥搅拌没有手法，随意搅拌，拌匀就行 ❥建议过筛，丝滑无颗粒 ❥好吃的关键是奶油奶酪，推荐Kiri