里脊肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉水、胡椒粉、1勺食用油锁住水分，腌制20分钟
锅中不放油，炒香干辣椒和花椒，盛出备用
锅中热油，葱蒜爆香，放1勺豆瓣酱和1小块火锅底料，炒出红油后加适量水，加入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺胡椒粉、1小勺糖
煮开后放金针菇、土豆片、青菜等配菜烫熟，放碗底备用，加入肉片煮熟并盛出
撒上磨碎的花椒和干辣椒、香菜即可