螃蟹洗刷干净，掀开蟹壳 剩余部分对切成4-6块 蟹钳用刀拍碎，用剪刀剪也行，方便入味 放入一半的姜片，加上一勺料酒，腌制二十分钟
腌制好之后倒掉多余的水分 均匀撒上面粉/淀粉（主要是蟹肉切口部分要裹上面粉，让肉不容易掉出来）
起锅烧油，油温7成时加入蟹块炸熟，捞出备用 （量大或者不想浪费油的，可以分批炸） 想要摆盘好看的，可以炸一下蟹壳，炸成红色出锅时放在上面即可
锅内底油烧热（底油太多可以乘出一些），分别加入实现备好的调料：葱姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒，爆香后加入火锅底料块
加入洋葱爆香后，再加入炸好的螃蟹 快速翻炒均匀，加入年糕 加入盐、生抽及少量糖（调味前可以先尝尝味道，根据个人口味补充调味料即可）
起锅前撒入香菜，喜欢吃生香菜的可以直接出锅后再洒在菜上