准备1把绿豆芽，1块瘦肉，一个鸡蛋，一瓣大蒜。
大蒜拍扁泡醋里。
肉切粒剁碎。买的时候可以找家有碎肉机的肉档，让老板帮忙搅碎。
鸡蛋打散。
烧开水，加一勺盐。绿豆芽洗净，放锅里烧至断生。捞出备用。
鸡蛋打散，锅烧热，下入油，倒入鸡蛋液。翻炒几下，关火，再翻炒至断生，鸡蛋容易熟，不要炒老了。铲出备用。
锅中加入一碗清水，放入肉沫，加入5勺料酒（我是温州人，自己家有做黄酒的习惯，料酒都是自家做的黄酒。我记得有次买过一个绍兴黄酒，味道跟我们做的挺接近。）5勺生抽。
小半勺盐，口味淡的可以先不加，等汤做好了再调味。一勺糖，一勺鸡精。烧开，中小火烧3分钟。盛出备用。
烧一锅水，下入扁面。烧熟就捞出。
面捞出放碗底，加上豆芽，鸡蛋
加入肉末肉汤。
加入泡了大蒜的香醋。喜欢葱的朋友可以撒点葱花。
吃前拌均匀。喜欢酸的朋友可以多加点醋。好好吃饭，用心生活！