紫洋葱半个切小块，生姜几片，红辣椒一个切小块，香葱切段。
豆腐鱼洗净，切段，不用切太小
锅内下油，油温热了下生姜洋葱炒出香味，倒入1碗水，约250毫升。水开后放入豆腐鱼。
加调料，鱼露1勺，盐半勺，菜埔粒两勺。盖盖子，大火焖3分钟。
时间到，下葱段，红辣椒，胡椒粉适量，继续盖盖子，大火焖20秒。加入100毫升左右的薄芡（100毫升左右水+半勺玉米淀粉），大火煮10秒关火出锅。
这道菜非常简单，而且配料简单，突出豆腐鱼本身的鲜甜，配饭一流。做这道菜切记全程不要用锅铲去翻豆腐鱼，这样做出来才好看，不会散，怕黏锅可以在做的过程中稍微颠下锅就可以了。
全程不要用锅铲去翻豆腐鱼，这样做出来才好看，不会散，怕黏锅可以在做的过程中稍微颠下锅就可以了。