起锅烧水，水沸后放入蒜苔段，焯水到变色，捞出沥干。放入腊肉片，煮5分钟。捞出控水。
中火加热炒锅，放入油，放葱段，姜丝、蒜片炒香。放入腊肉片，煸出油。
加入料酒、生抽、辣椒油，翻炒均匀。放入蒜苔，大火炒匀出锅。