片好鱼加花椒粉，胡椒粉，盐，蛋清，淀粉，料酒，生姜腌10分钟左右。
油放吉香居开味酸菜，郫县豆瓣酱，花椒，青花椒（多）生姜，小火炒香。加水煮开，放鱼头鱼骨煮。放鱼片。
平菇，粉丝，丝瓜，黄豆芽焯水断生放锅底码好。自己喜欢什么菜都可以。捞出煮好的鱼头鱼骨鱼片放入配菜上，倒入鱼汤。
倒油多点儿，青辣椒红辣椒红色小米辣青花椒（多）放入炸香（快），浇在鱼上。