五花肉焖面

五花肉腌制： 切片，盐酱油蚝油腌制底味。

一点底油。 加入五花肉，慢火煸炒出油。 加入蒜，一点姜一起炸制。 有洋葱也可以下，大料花椒干辣椒这些随心。 油分可以让后续面不会粘连。

五花肉到位后。 加入足够的水。 将生面用手打散，尽量分开，避免下锅后粘连。 生面平铺在五花肉上。盖上盖子焖十分钟。 注意观察，水分没了 要即使补水，达到面软熟。

面软熟了。 开盖大火炒干水分，炒散面 调味：加盐，酱油，耗油，鸡精。 也可以加入 柱后酱，沙茶酱等各地喜好的酱类，获得当地风味的焖面。 可以炒面的过程中，加入配菜解腻：比如：黄瓜丝，青椒丝，彩椒，韭菜，香菜等等。

加了韭菜。