冷冻蛋黄取出解冻，喷65度高度白酒杀菌去腥味，可以不泡油直接喷酒使用，但是蛋黄必须新鲜不是那种长时间冷冻过的蛋黄
取出冷冻蛋黄，解冻，泡玉米油2小时以上，浸泡隔夜也可以，第二天取出用之前喷65度高度白酒，杀菌去腥味，送入烤箱150度烘烤10分钟，取出完全晾凉后备用
盆里倒入月饼糖浆
加入玉米油或者花生油
充分混合乳化均匀，加入枧水搅拌均匀
加入低筋面粉和高筋面粉，混合成团，切勿揉搓上筋
包保鲜膜放冰箱冷藏两小时以上松弛
取35克低糖龙井馅料，蛋黄是15克左右的大蛋黄
包入蛋黄
再取35克面皮，包入龙井蛋黄馅料
用模具压出形状
送入预热好的烤箱，上火190度，底火170度，烘烤8分钟
取出晾凉
这时候调蛋黄液，1个蛋黄，5克蛋清，5克淡奶油混合均匀后过筛两次
刷蛋液，轻扫月饼表面，反复刷2到3遍
再次送入预热好的烤箱，上火180度，底火160度，烘烤10分钟
出炉完全晾凉
装盒
成品
切开看看蛋黄有酥酥的沙粒，面皮酥脆可口，龙井茶软糯清甜
蛋黄流油啦
再切一个