牛腩切块冷水下锅焯水，蔬菜切块、毛豆煮熟备用
锅中放油，油热下葱姜煸炒出香味倒入牛腩翻炒加生抽、倒入水没过牛腩大火烧开小火炖一个小时。
牛腩炖烂，加土豆、胡萝卜、南瓜块继续炖十分钟，加好侍咖喱块和毛豆，煮至汤汁浓郁即可
米饭装入碗中，倒扣盘子上，盛上牛腩时蔬咖喱即可享用了