黑鱼洗干净后放案板备用准备切片
顺着鱼背把鱼肉剔下来后切片，第一次做，刀工欠缺
把鱼头和鱼骨切小块后加盐，料酒和白胡椒粉腌一下
鱼片切好后另外放一个碗里，加料酒盐，料酒，白胡椒粉，蛋清腌一下
所有料加好后用手抓匀，然后腌制2个小时
姜片，蒜，花椒，葱段，辣椒，准备好备用
酸菜切好丝，备用
海鲜菇洗干净，备用
锅先烧热，然后倒入色拉油，油热后转小火把姜片等一起倒入锅中翻炒
炒出香味后把鱼骨倒入翻炒
再把酸菜丝和海鲜菇一起倒入锅中
有野山椒或小米辣的话野加个1-2个
锅中加热水，没过配菜，再把鱼片倒入，加盐，鸡精，白醋，少许料酒，盖锅盖烧滚，鱼片断生就可以了
烧滚后过2分钟盛出，放点香菜，然后再把锅洗干净后倒入色拉油，油烧热倒在盛好的鱼片上面，简单家庭版酸菜鱼就好啦，没有饭店的卖相好，但自己准备的食材吃着放心，不怕麻烦的朋友可以自己尝试着做