酱烧菜:把菜过油炸过之后捞出 起锅烧油 葱蒜爆香 酱油炝锅 倒入菜 翻炒均匀 放适量蚝油 糖盐 一点点醋提味（可不放） 最后放淀粉水勾芡 炒匀出锅 简单做法: 适量酱油（或生抽老抽） 蚝油 糖 盐 淀粉 水 调成酱汁 起锅烧油葱姜爆香 倒入酱汁 炒至浓稠 倒入菜 翻炒均匀 出锅（先炒菜再到酱汁也行） 如果菜是煎的 直接倒入酱汁
糖醋汁: 2勺醋 2糖 1生抽 水 淀粉 番茄糖醋汁:3糖 4醋 2生抽 2番茄酱 1料酒 比例其实还是按自己感觉来就行 醋多点 起锅烧油 葱姜爆香 到入酱汁 炒至浓稠 倒入炸好的菜 翻炒均匀 出锅 像鱼之类个大的菜就把炒好的酱汁浇上去 如果菜是煎的 直接倒入酱汁
茄汁: 番茄沙司（要多）水 适量 糖 盐 淀粉 酱油和醋少许（可不放） 起锅烧油 蒜沫爆香 倒入酱汁 烧开 烧至浓稠 倒入炸好的菜 翻炒均匀 出锅 像茄汁豆腐一样需要裹一层厚厚的酱汁的就加淀粉 茄汁大虾一样的就去掉淀粉 收汁就好 如果菜是煎的 直接倒入酱汁 还有种 生抽蚝油胡椒粉番茄酱 一点点水 做茄汁炒菜 茄汁面（炒肉 放酱汁 翻炒 放入配菜 炒熟 倒入煮好的面条翻炒均匀）