用刀把咸蛋黄压成泥
虾剥壳、去头，虾头留着
洋葱、大蒜切末
冷油热锅，炒香虾头，然后取出虾头
锅内直接加入咸蛋黄和半碗水，把咸蛋黄炒开
锅内加入虾仁、洋葱、蒜末，加入盐、料酒、黑胡椒
另用锅煮意面，约需11-12分钟
把煮好的面加入咸蛋黄、虾仁的锅内，并倒入一勺煮面水（可根据个人喜好 另加入稀奶油、黑胡椒、盐等）
意面与配酱拌匀后，即可装盘