椒盐虾

用剪刀剪去虾脚、虾须、虾枪，去虾线充洗干净沥水，放香葱段，姜片、盐、料酒，翻均匀后，腌制20分钟。

青、红辣椒切碎丁，姜、蒜切碎沬(忘拍照了)装盘备用。

制作椒盐: 炒锅内放40g花椒、4g小茴香炒出香味，再放20g白芝麻炒黄，放一勺盐翻炒均匀盛出，擀碎。

这是椒盐碎。

把淹制好的虾拿出来，把里面的葱段、姜片挑出来，放淀粉搅拌均匀，使每一只虾都裹上淀粉。(这一步忘拍照了) 炒锅内放油炸虾，油冒小泡时一只、一只虾地放入油锅内，炸制两面金黄全部盛出，油温升高后，再放热油锅内复炸30秒左右，有酥脆声，好了，盛出装盘备用。