鸭腿洗干净沥干水分再用厨房纸巾搽干
将盐花椒八角茴香放入锅中，用小火炒至盐发黄即可
将炒好的盐放置冷却
将冷却后的盐均匀的撒到鸭腿上，并在鸭腿上不停按摩，使盐满满渗入鸭腿中
按摩好的鸭腿放入保鲜袋中放入冰箱中，放入24小时
时间到后，将鸭腿洗干净放入锅中，锅中放入葱姜和少量的料酒，大火煮开后去除浮沫，然后小火慢炖大概30分钟（具体时间用筷子撮一下，看看是否熟）
将煮熟的鸭腿关火将鸭腿浸泡在水中，等待冷却
冷却后的鸭腿捞出沥干水份，切块装盘
上桌开吃