牛腩切块洗净
冷水下锅焯水，放点姜片，料酒
焯水后沥水捞出
热锅倒油，放两勺白糖小火炒糖色（我糖可能放少了，不是很成功），炒到油变酱油色，放入牛腩翻炒
翻炒上色后，加入调料，蒜头，香叶，花椒桂皮，小米辣，姜，蒜，葱。然后翻炒
同时加入生抽和老抽，翻炒均匀
加入热水没过牛腩，这时可以换成砂锅，煮开后，盖盖中小火炖，牛腩比较不容易烂，炖了有两小时
土豆削皮切滚刀块备用
炖了两个小时左右，夹一块肉试试软烂度，放入土豆，顺便尝尝咸淡，加点盐调味，加水煮开，再中小火炖20分钟左右（我土豆切的大块，切小点15分钟差不多了），用筷子能轻易戳穿，土豆就烂了
做好啦，土豆超级好吃，肉也很不错
好吃