用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。 用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。
将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量稍没过干贝为宜。 蒸锅加水烧开将碗放入，大火蒸30分钟即可。
涨发后的汤汁建议保留，可以烧菜做汤用，味道非常鲜美。放入冰箱冷藏保存。
日本北海道干贝，味道更鲜美