准备4个青椒，我这个青椒20厘米长，用那种短的虎皮青椒的可以多买两个。300克猪肉，搅碎。4个马蹄，切碎。胡萝卜半根不到，切碎。
青椒头尾整齐切掉。
对半分开，挖出里面的瓤和籽。
取一个碗，加入1汤勺白糖，2汤勺蚝油，3汤勺生抽，6勺清水。搅拌均匀。
肉，马蹄，胡萝卜放一个碗里，加1汤勺料酒，1汤勺生抽，半勺盐，两汤勺淀粉。喜欢葱的朋友可以加点葱花。搅拌均匀。
把肉均匀地抹到青椒里，要结实，即使倒着拿也不会掉下来的那种。
锅烧到冒烟，倒入比平时炒菜多一点的油。改小火，把有肉的那一面先放下去煎。
煎到肉变成煎黄色，翻个身，煎青椒，因为我的青椒比较长，必须铲子和筷子结合，才能完成青椒翻身而肉不断。
将青椒肉摆在锅底，淋上前面调的汁水，大火烧开，改中小火。
烧3分钟，关火。还是筷子和铲子的结合将青椒和肉铲出装盘。
半汤勺淀粉，3汤勺水，搅拌成水淀粉，将剩下的汤汁烧开，倒入水淀粉，搅拌成酱。
把酱淋在每一条青椒酿肉上，就可以上桌了。
好好吃饭，用心生活！祝大家身体健康！