苏式鲜肉榨菜月饼

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作者: 點馨屋
调制肉馅前,把榨菜的水分拧干再切碎 再拌肉馅 可先调制出来放冷冻半小时 硬点比较好包 做70个月饼的配方 用的海氏S80风炉 180度10分钟,转160度23分钟 皮18g,心11g,馅22g 因为会膨胀,做出来用80g托,100g袋子装着

用料

苏式鲜肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

我用厨师机,把皮的全部材料用3档搅拌25分钟,油心袋手套揉至无颗粒,用保鲜膜分开包起来,醒30分钟

步骤 2

保鲜膜醒30分钟

步骤 3

皮18g,油心11,皮包心,收口往下放,可以的话,全程盖湿毛巾

步骤 4

擀擀擀,卷卷卷,擀的时候不要重复上下擀,中间往上一下,中间往下一下,这样擀两三个来回差不多,擀好就卷起来

步骤 5

第一卷

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步骤 6
步骤 6

第二卷,同上

步骤 7

肉馅称22g左右一个,备用

步骤 8

擀皮成椭圆型准备包馅

步骤 9

放入肉馅,用手的虎口收紧,收口朝下摆放,

步骤 10

按下自己喜欢的印章,风炉180度预热10分钟

步骤 11

风炉180度十分钟,转160度23分钟

步骤 12

出炉啦

步骤 13

来一口,真是美味!

菜谱创建时间:2021-08-23 19:13:59
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