日式昭和硬布丁：满满复古风，浓厚系大人味

☞ 做焦糖: 在有深度的厚底锅加入50g砂糖跟12g的水，以中小火煮到糖完全融化，期间绝对不要搅拌

当糖色出现淡淡的琥珀色，转小火再煮个几秒，由于这次的焦糖要略帶淡淡微苦，可以等糖色再变深一点点关火

关火后，在焦糖中加一小撮盐，再把准备好的 25克熱水倒入，但请跟锅子保持距離，焦糖一定会喷溅，要小心，所以建议要使用深汤锅。

將焦糖缓缓倒入备好的布丁杯中，放涼后送进冰箱冰10分钟

☞做布丁 准备一個小锅，倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的淡奶油，加熱到 60ºC的溫度即可(加熱过程要不时搅拌，60ºC的溫度，大約是滴一滴在手背上，会覺得烫，但不至于不能忍受的溫度)

打发盆里加入2顆全蛋、2個蛋黃，用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打发喔)

將 60ºC 的温牛奶慢慢且分次的加入蛋液中，倒的同時也要一边同時搅拌，直到与蛋液完全混勻，加入郎姆酒，搅勻

若表面泡泡较多，可以用一张厨房紙巾覆盖貼合表面，再緩慢移除，这样可以消除泡泡

用比较細的晒网过滤1-2次

☞ 組合 將布丁液倒入裝有焦糖的耐熱布丁杯里約八分滿，覆上锡箔紙，并在上面戳几个洞

把杯子放在有一点深度的器皿或烤盘上，注入約 80ºC 的热水至布丁杯的一半高度左右

烤箱预热120ºC, 水浴法烤 55~65 分，或烤到表面完全凝結，轻轻搖晃不会有流动感就可以了

出炉后，让布丁放涼后再送进冰箱冷藏过夜

冰过后，可以用热水浸一下布丁杯，帮助底部的焦糖软化，然后取一把利刀在布丁杯內壁画一圈，帮助布丁脫模

在布丁上挤上打好的香缇奶油，并放一顆糖渍櫻桃，充滿大人味的昭和硬布丁就完成了