排骨剁小块，冷水泡三次，泡出血水。
排骨放盐1克，糖2克，生抽1勺，淀粉半勺。
再加1小匙油，抓匀，腌制15分钟。
芋头切块，大小尽量和排骨一样。
芋头放盐1克，糖2克，生抽1勺，半碗水。
芋头垫底，排骨往上叠整齐。
剁椒2勺，泡椒1勺，撒中间。
水开后，中火蒸25-30分钟。
出锅后趁热撒上葱花。🦏
1.芋头最好选择荔浦芋头 2.剁椒和泡椒的量不固定，喜欢吃辣的，可以多加 3.芋头喜欢吃硬一点的，可以切大厚片 4.上桌前，也可以热油浇一点，能更好地激发香气